厨房设备管理工作备受重视

2019-12-28 10:01:32 admin

  1.产值目标:产出能力是设备的重要技术目标之一,具有生产值要求的设备都有产值目标标同类设备,不同型号,生产厂家也会有比较精确的阐明。蒸饭柜、慢头机、线较肉机、和面机、包子机等都有一致量化的加工产值规范,可是,有些烹调设备,如如炉灶、电饼讲省、机炉、电锅等,由于所加工的食品种类纷歧,制造时间长短、需求热能多少都不能一致计算,就不标出精确的产出能力或只阐明参照的参数。

  2.电气目标:用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率、接电要求和运用注意事项等技术目标,要从技术资料和设备铭牌了解相关技术参数,还要了解厨房和各工作间内现有电压、用电总容量是否能确保房设备相关目标的需求。

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  3.热力目标:根据厨房现有的油、煤气、液化气、蒸汽、电力等能源及容量,选配满意工艺需求的厨房设备,并注意以下几点。

  4.流量目标:运用蒸汽、自来水、煤气、液化气、天然气、燃燃油的厨房设备都有流量、流速、压力的要求,要根据具体的要求,检查现有系统的总量是否能够确保大负荷。假如现在已经有了锅炉,产生的蒸汽压力、流量是否满意运用蒸汽设备的需求量。假如餐饮配送中心选用多台蒸柜与洗碗机,就需求大量的蒸汽,无论运用锅炉,还是运用集中供热的汽源,都必须进行目标核算。

  在购买厨房设备的时分,一定先要了解一下它能的功能别离都是什么,按照这个来进行购买,就一定会买到质量合格与高功能的酒店厨房设备的。厨房设备定制的第1类是贮藏用具,第1类是厨房设备洗刷用具,第3类是调度用具,第4类是烹调用具,第5类是厨房设备进餐用具。

  文章源自:酒店餐饮设备定制 http://www.equip-master.com/



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