酒店餐饮设备定制:厨房设备如何搭配合理?

2020-08-04 17:12:59 admin

   酒店厨房因为面积的大小不一,以及对装饰要求的差异等等,决议了厨房规划细节的不同。但酒店厨房设备布局的总原则却是大同小异的,根本遵从了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序,这样的流程在保证作业效率的一同,还契合人性化的规划。

  1、依照酒店厨房工艺流程布局

  依据酒店实际需求进行厨房工程,依照工艺流程顺序布局设备,保证作业流程顺利。规划中需求考虑人员运动、操作动作、物流顺序,依照作业流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污别离。

  2、酒店厨房设备合理调配

  同类酒店厨房设备、互补性设备应合理调配,尽量设置在一同,便于和谐与合作,便利运用。如将需求排烟排气的设备放在一同,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别类型排在一同,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序和谐合作。

      酒店餐饮设备定制

  3、人性化的厨房规划细节

  考虑人员运用随手便利,厨房设备方位合理设置,保证作业效率,如灶台与调料台、切配作业台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把作业台、水池、台面立架合作运用的话,刀工不必离位就可以洗涮、冷藏稳妥、取放便利,操作便利。

  4、酒店厨房设备需求保持距离

  有些酒店厨房工程需求错开布局,拉开距离。这就需求把厨房设备分开摆放,如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留敞开空间;冰柜、稳妥作业台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉等。

  文章源自:酒店餐饮设备定制 http://www.equip-master.com/


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