酒店厨房设计:什么是酒店厨房规划

2022-02-12 274

  什么是酒店厨房规划?

  酒店厨房包含餐饮厨房,大型食堂厨房,中心厨房等服务于公共场合及连锁餐饮店等的厨房。酒店厨房规划是指各类餐饮业厨房总体布局规划与相关辅佐设备规划。

  从组建厨房的技能角度,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积区分、设备布局、设备选型等,全面的布局下优化流程,优化空间运用与空间效率。

  并对厨房的辅佐设备,包含厨房排油烟、补新风、上下水、电能的运用、燃气运用、系统安全等进行配套规划。

  为什么酒店厨房的科学规划如此重要?

  厨房规划作为酒店场所的一个重要的组成部分,它融合了运营科学、办理科学、设备技能、供电照明、上下水、通风等多种学科技能。

  在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、办理流程展开规划。比一般的建筑结构内,所涉及的专业技能门类多,水电,通风,排烟,多种设备,安全设备等,规划细化,更多表现在综合方面。

  因此,在所有建造工程项目中,它属于技能杂乱的工程项目类型之一,厨房的规划决议了许多重要的因素:

  (一)、厨房规划首要决议出资本钱:包含设备购置、辅佐设备、施工费用等。

  1. 设备选用厨房规划首先确认选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积的区分,决议选用设备的类型与设备的数量,都影响到一次性出资和运营的运用本钱。

  2. 辅佐设备规划不到位,比方,通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温等设备,这就为厨房带来危险,也为建造出资带来不该有的费用。

  3. 添加设备就添加施工费用,规划不到位,工程和谐就不能到位,走一步看一步,不能统筹方案施工,必然形成重复施工,也为建造出资带来不该有的费用。

  (二) 、考虑厨房后期的运营本钱

  厨房规划的过程中,就会考虑到厨房的运营本钱,在规划方案根本确认之后,运营的方法根本也能清晰一些。

  在契合整个厨房的供给方面,选用的设备功率过大,无效设备敞开的过多,都会添加厨房运营本钱。挑选节能保护环境的设备,尤其显得重要。

酒店厨房设计

  (三)、厨房规划决议空间利用率与作业效率

  一般厨房的面积都有限,面积与空间的利用是厨房规划首要解决的问题。

  (四)、厨房规划决议厨房作业环境质量

  创造空气新鲜,操作方便,安全舒适的厨房作业环境,可以大大进步厨房职作业业效率。也与经营者利益是一致的。

  规划人员也要从规划理念,规划技巧上优化规划方案。充分考虑各种因素,在确保厨房规划科学合理,各工种和谐合作便捷,设备先进,操作运用方便的前提下,还要对通风,排烟,采光,食品卫生等方面规划到位。

  (五)、厨房规划影响经营主体的对外形象

  在规划中是否能表现餐厅的层次,这与经营者的要求和规划人员的水平大有联系。假如厨房的噪音或者烟雾,炒菜的滋味进入餐厅,都会使餐厅的形象大打折扣。所以,不是出资本钱越高的厨房就越能表现层次,而是更加科学的规划才能表现经营者的用心。

  怎么轻松解决酒店厨房遇到的问题?

  因为厨房特别的专业需求,关于规划师以及设备的品质都有高要求。

  一般的厨具出售商,会为客户根据配选设备进行简单规划图纸。这样,就简单呈现以下两种状况:以你的意见为主,不提参阅意见,后期运营发生多种问题;为求盈利,多配高配设备,而不是从实际需求考虑,这样厨房的出资费用就比较高。

  为了满意客户的个性需求,提供更专业的规划、设备以及服务,专业厨房规划师,要在充分考虑客户的需求基础上,结合酒店厨房的潮流与趋势,为您度身订造适合的规划方案。根据不同的商业定位,科学布局规划 、优化设备装备,选配智能厨具设备,削减厨房对人员依靠。不只使厨房空间及作业方位合理安排,生产流程畅通,进步作业效率,还可帮您节省更多出资费用。真实建立起集餐厅全体规划、设备定制、餐厨设备出售、餐饮办理、售后服务于一体的综合服务形式。

       文章源自:酒店厨房设计   ·http://www.equip-master.com/

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